SELECTION Beyaz
Selection Beyaz, en seçkin Narince ve Semillon üzümlerinden üretilen en seçkin beyaz şaraplardan oluşturulur. Uzun süre kuv’de dinlendirildikten sonra şişelenir ve dinlendirme işlemine şişede devam edilir. Seçilen üzüm türleri ve kullanılan üretme metodu bu şaraba, eskitilmeye yatırılması için gerekli karakteri ve gücü verilmektedir. “Bouquet”si şişede eskitilirken gelişir. Ürün, piyasaya çıktıktan sonra 3-5 sene daha bekletilebilir. Narenciye, ayva, hanımeli, akasya kokularına sahip olan bu şarap kuvvetli, yapılı, zengin ve kalıcıdır. Ağızda hindistan cevizi, taze ayva tatları bırakır.
İdeal içim derecesi 8-10 C dir. Soslu tavuk ve balık yemekleri ile, ayrıca yıllanmış olması dolayısı ile, keskin tatlara sahip olan peynirlerle de iyi bir uyum sağlar.
NARİNCE
Kavaklıdere Şarapları’nın ürettiği ‘monocépage’ (tek üzüm kullanılarak üretilmiş şarap) ürünlerden biri olarak piyasaya çıkarılan bu şarap, üzümlerin bir sene tahta fıçıda daha sonra bir sene de şişede bekletilmesi ile elde edilen, üstün özellikli bir şaraptır. Piyasaya çıktığı andan itibaren, tüketilmeye hazır olan bu ürünün Narince’nin bouquet’si 3. Veya 4. senede tam olarak oluştuğundan 2-4 sene daha bekletilmesi önerilir. Mat sarı, yeşil tonlarında ve narenciye, limon, papatya aromalarına sahip olan Narince, ağızda zarif meşe fıçı tadı bırakır.
Özellikle başlangıç yemekleri, soslu ve özenle hazırlanmış deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile, 8-10 C de içilmesi tavsiye edilir.
KALECİK KARASI
Uzun yıllar süren ihmal sonucu, kaybolmaya yüz tutan bu orta Anadolu üzümü, Kavaklıdere Şarapları A.Ş. ile A.Ü. Ziraat Fakültesi’nin Türk ve Fransız uzmanlarının uzun süren çabaları neticesinde, bir Kavaklıdere ürünü olarak, şarapçılıkta hak ettiği yeri almıştır. Yakut taşı renginde, zengin ve iyi dengelenmiş bir yapıya sahip olan bu prestijli ve özel şarap, kalıcı ve etkileyici kırmızı meyve, vanilya, kakao aromaları içerir. Ağızda hafif, taze ve zariftir. Şarabın yapısı, şişede 6 yıl boyunca iyi bir gelişim göstermesini sağlar.
16-18 C sıcaklıkta servis yapılmalıdır. Her türlü kırmızı et, yıllanmış peynirler ve özellikle şatobiryan ile iyi bir uyum sağlar.
ÖZEL Beyaz
Özel Beyaz, Selection Beyaz gibi yıllandırılabilen bir üründür. Fakat Emir ve Sultaniye üzümleri daha hafif, aromatik olduğundan ikinci senede çok zarif bir aromaya sahip olur. Şişedeki tarih, bağbozumunu gösterir. Özel Beyaz’ın, bir sene bekletilmesi nedeniyle piyasaya verilmek üzere şişelendiği anda bouquet’si oluşur. İçimi kolay, zarif bir şaraptır. Üretim tarihinden itibaren, 2-4 sene ideal içim seneleridir. Yeşile çalan açık sarı renkte olup, papatya, kavun, kayısı, ananas ve hindistan cevizi aromaları içerir.
6-8 C ideal içim derecesidir. Fırında balık, beyaz etler ve beyaz soslu yemeklerle iyi bir uyum sağlar.
TATLI SERT Beyaz - Kırmızı
Son birkaç yılın bağbozumu şaraplarına üzüm alkolü ilave edilerek meşe fıçıda dinlendirilmesi ile elde edilen Tatlı Sert Kırmızı, likör bir şaraptır. Üzüm şırasını şaraba dönüştüren fermantasyon sırasında, üzümden yapılmış alkol ilave edilir ve fermantasyon durdurulur. Böylece bu likör şarabın alkolü yüksektir (%16,5) ve kalan şeker (80 gr/lt) doğaldır. Farklı şıra, şarap, alkol ve tahta fıçı aromaları nedeniyle zengin bir üründür. Yoğun koyu kırmızı renktedir ve tahta fıçı, kırmızı meyve, hindistan cevizi, reçel kokuları içerir. Ağızda güçlü, yoğun ve yuvarlaktır. kırmızı meyve ve kestane tadı bırakır. Yüksek alkol oranı sayesinde açıldıktan sonra hava teması ile bozulmaz. Viski ve konyak gibi uzun sürede tüketilebilir.
Soğutularak içilebilecek olan Tatlı Sert Kırmızı’nın, yemek sonrası, kahve, puro ve çikolatalı tatlılarla içilmesini tavsiye ederiz.
TATLI SERT BEYAZ:
Son birkaç yılın bağbozumu şaraplarına üzüm alkolü ilave edilerek meşe fıçıda dinlendirilmesi ile elde edilen Tatlı Sert Beyaz, likör bir şaraptır. Üzüm şırasını şaraba dönüştüren fermantasyon sırasında, üzümden yapılmış alkol ilave edilir ve fermantasyon durdurulur. Böylece bu likör şarabın alkolü yüksektir (%16,5) ve kalan şeker (80 gr/lt) doğaldır. Farklı şıra, şarap, alkol ve tahta fıçı aromaları nedeniyle zengin bir üründür. Yoğun ve uyumlu bir şarap olan Tatlı Sert Beyaz, altın rengindedir ve kuru kayısı, şeftali, karabiber, kavrulmuş badem aromaları içerir. Yüksek alkol oranı sayesinde açıldıktan sonra hava teması ile bozulmaz. Viski ve konyak gibi uzun sürede tüketilebilir.
Tatlı Sert Beyazın, yemek öncesi veya yemek sonrası buzlu ya da sek olarak içilmesi tavsiye edilir.
ÇANKAYA
Emir, Narince, Semillon ve Sultaniye üzümlerinden üretilen, Türkiye’nin en çok satılan beyaz şarabıdır. Kullanılan üzümlerin, yapısı ve üretim koşulları nedeniyle iki sene içinde tüketilmesi gereken genç, açık renkli, zarif, yapılı, çok taze bir şaraptır. Taze meyve, elma, armut, narenciye ve çiçek kokularıyla birlikte güçlü bir aromaya sahiptir.
İdeal içim derecesi 6-8 C dir. Aperatif olarak veya tüm deniz ürünleri, balık, tavuk ve tüm peynirlerle iyi uyum gösterir.
ALTIN Köpük
Türkiye’de üretilen tek doğal köpüren şarap olan Altın Köpük, özel olarak şeçilen Kapadokya bölgesine ait Emir üzümlerinden üretilmektedir. “Champenoise metodu”nda olduğu gibi, şaraplara ikinci kez şeker ve maya ilave edilmekte, köpürmeyi sağlayan karbondioksit gazı (CO2), basınca dayanıklı küvlerde yaptırılan ikinci fermantasyon sırasında ‘doğal’ olarak oluşmaktadır. İnce ve zarif bir köpük elde etmek için küvler soğutularak fermantasyon süresi uzatılmaktadır. Küvdeki şarabın şeker miktarı belirli bir düzeye düştüğünde fermantasyon durdurularak şişeleme işlemi yapılmaktadır. Açık sarı bir renge sahip olan Altın Köpük, armut, dut, kavun ve beyaz elma aromaları içerir. Ağızda taze, canlı ve dengelidir.
“Şampanya”, yöresel bir isim olup, yalnızca Fransa’nın “Champagne” bölgesinde üretilen köpüklü şaraplar, şampanya olarak isimlendirilir. Bu nedenle “Champagne” bölgesi dışında üretilen köpüklü şaraplara “Şampanya” denilmesi mümkün değildir.
Altın Köpük, resmi ve özel toplantılarda, özel günlerde, günün anlamını vurgulayan yüksek kaliteli bir “doğal köpüren” şaraptır. Altın Köpük iyice soğutularak (6 C civarı) içilmeli, mantarı açılırken özen gösterilmeli, taşırma olayından kaçınılmalıdır.
İNCİ Damlası
İnci Damlası, Emir, Narince, Semillon, Bornova Misketi ve Sultaniye üzümlerinden harmanlanmış bir beyaz şaraba, basınca dayanıklı özel küvlerde karbondioksit gazı ilave edilerek üretilmiştir. Sarı-yeşil renkte olup, çiçek ve egzotik meyve aromalarına sahiptir. Zarif, taze, canlı, yapılı ve meyveli bir şarap olan İnci Damlası bekletilmeye müsait olmadığı için bir sene içerisinde tüketilmelidir.
Özel karakteri nedeniyle, kutlamalarda, aperatif olarak veya yemeklerle tavsiye edilir. İyice soğutularak (4 C) servis yapılmalıdır.
KIMIZ
Son bağbozumu ürünü, aromalı, taze ve uyumlu bir yarı tatlı şarap olan Kımız’ın litresinde18 gr. doğal şeker bulunmaktadır. Olgunlaşmış Sultaniye’nin aromalarının yanı sıra Narince’nin yapısı ve kuvveti ile beraber bu özel kupaj (karışım) bize çok kişilikli bir şarap verir. Güçlü bir aromaya sahip olan Kımız olmuş meyve, vanilya, ananas, limon kokuları ve kavrulmuş badem tadı içerir. Kımız’ın aromalarının ve yapısının tadına varabilmek için 2-4 sene içinde tüketilmesini tavsiye ederiz.
Bu ürün, yemeklerden önce veya sonrasında tatlı, meyve ve pastalarla tavsiye edilir. Gorgonzola ve rokfor peynirleri ile de iyi uyum sağlayan Kımız’ın ideal içim derecesi 4-6 C’dir.
PRIMEUR Kırmızı
Her sene kasım ayının 3.Perşembesi tüm dünyada aynı anda piyasaya çıkan ve Öküzgözü üzümünden üretilen Primeur Kırmızı, Fransız Beaujolais şaraplarının Türkiye temsilcisidir. Kavaklıdere Şaraplarının ürettiği diğer kırmızı şaraplardan farklı olarak 2.fermantasyon bittikten hemen sonra şişelenen, hafif mor kırmızı renkte, oldukça aromatik, hafif asitli, dengeli ve taze bir şaraptır. Nar, muz, karadut, dağ çileği, siyah kiraz ve kivi aromalarına sahiptir.
Aperatif olarak ya da şarküteri ürünleri ve mezeler gibi hafif yemeklerle ayrıca mangalda pişmiş etlerle iyi uyum sağlar. Hafif soğutularak da (14-16 C) servis yapılabilir.
DİKMEN
Çeşitli Anadolu üzümlerinden üretilen Dikmen, canlı kırmızı renkte, hafif, içilmeye hazır bir genç şaraptır. Kiraz, frambuaz, okaliptüs ve nane aromalarına sahip olan Dikmen, ağızda meyveli bir tad bırakır. Üretim tekniği nedeniyle yıllanmaya müsait olmayan Dikmen’in bir sene içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Sandöviçler, her türlü kırmızı et yemeğiyle ve mangalda etle iyi uyum sağlar. 16-18 C ideal içim derecesidir.
KAVAK
Orta Anadolu Bölgesine ait çeşitli beyaz üzümlerden elde edilen Kavak, koyu sarı, yeşil renkte olup olmuş meyve, kuru incir ve kayısı aromaları içerir. Ağızda taze ve hafif olan bu şarabın bir sene içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
İdeal içim derecesi 6-8 C dir. Her türlü hafif yemekle uyum sağlayan bir şaraptır.
Batı Anadolu
SELECTION Beyaz
Selection Beyaz, en seçkin Narince ve Semillon üzümlerinden üretilen en seçkin beyaz şaraplardan oluşturulur. Uzun süre kuv’de dinlendirildikten sonra şişelenir ve dinlendirme işlemine şişede devam edilir. Seçilen üzüm türleri ve kullanılan üretme metodu bu şaraba, eskitilmeye yatırılması için gerekli karakteri ve gücü verilmektedir. “Bouquet”si şişede eskitilirken gelişir. Ürün, piyasaya çıktıktan sonra 3-5 sene daha bekletilebilir. Narenciye, ayva, hanımeli, akasya kokularına sahip olan bu şarap kuvvetli, yapılı, zengin ve kalıcıdır. Ağızda hindistan cevizi, taze ayva tatları bırakır.
İdeal içim derecesi 8-10 C dir. Soslu tavuk ve balık yemekleri ile, ayrıca yıllanmış olması dolayısı ile, keskin tatlara sahip olan peynirlerle de iyi bir uyum sağlar.
ÖZEL Beyaz
Özel Beyaz, Selection Beyaz gibi yıllandırılabilen bir üründür. Fakat Emir ve Sultaniye üzümleri daha hafif, aromatik olduğundan ikinci senede çok zarif bir aromaya sahip olur. Şişedeki tarih, bağbozumunu gösterir. Özel Beyaz’ın, bir sene bekletilmesi nedeniyle piyasaya verilmek üzere şişelendiği anda bouquet’si oluşur. İçimi kolay, zarif bir şaraptır. Üretim tarihinden itibaren, 2-4 sene ideal içim seneleridir. Yeşile çalan açık sarı renkte olup, papatya, kavun, kayısı, ananas ve hindistan cevizi aromaları içerir.
6-8 C ideal içim derecesidir. Fırında balık, beyaz etler ve beyaz soslu yemeklerle iyi bir uyum sağlar.
MUSCAT
Yalnızca, İzmir’e ait ‘Bornova Misket’inden üretilen bu şarap, üzümün özelliğini, karakterini ve zarafetini ortaya çıkarmaktadır. Yeşile çalan açık sarı renktedir. İçerdiği yasemin, nane, limon, fesleğen ve kekik aromaları, üzümün kendisinden gelir. Genç, hafif ve zarif bir şarap olan Muscat, iki sene içinde tüketilmelidir.
İdeal içim derecesi 6-8 C dir. Aromasının keskinliği nedeniyle, aperatif olarak veya şarküteri, ızgara balık ve peynirlerle tavsiye edilir.
PRIMEUR Beyaz
Her sene, Kasım ayında tüm dünyada aynı anda piyasaya çıkan Primeur Şaraplarının Türkiye temsilcisidir. Kavaklıdere Şarapları, 1988 yılından beri bu geleneği şarapseverlerle paylaşmaktadır. Bağbozumu bitiminde, hiç bekletilmeden piyasaya sunulan ve Emir üzümünden üretilen Primeur Beyaz açık yeşil tonda parlak bir renkte olup, oldukça aromatik, taze, yumuşak ve dengeli bir şaraptır. Ananas, elma, armut, kavun, limon ve narenciye aromalarına sahip olan Primeur Beyaz, özelliklerini koruması açısından hemen tüketilmelidir.
Bu genç ürün, fırında veya ızgara balık ve deniz mahsulleri ile tavsiye edilirken, ideal içim derecesi 6-8 C dir.
KIMIZ
Son bağbozumu ürünü, aromalı, taze ve uyumlu bir yarı tatlı şarap olan Kımız’ın litresinde18 gr. doğal şeker bulunmaktadır. Olgunlaşmış Sultaniye’nin aromalarının yanı sıra Narince’nin yapısı ve kuvveti ile beraber bu özel kupaj (karışım) bize çok kişilikli bir şarap verir. Güçlü bir aromaya sahip olan Kımız olmuş meyve, vanilya, ananas, limon kokuları ve kavrulmuş badem tadı içerir. Kımız’ın aromalarının ve yapısının tadına varabilmek için 2-4 sene içinde tüketilmesini tavsiye ederiz.
Bu ürün, yemeklerden önce veya sonrasında tatlı, meyve ve pastalarla tavsiye edilir. Gorgonzola ve rokfor peynirleri ile de iyi uyum sağlayan Kımız’ın ideal içim derecesi 4-6 C’dir.
ÇANKAYA
Emir, Narince, Semillon ve Sultaniye üzümlerinden üretilen, Türkiye’nin en çok satılan beyaz şarabıdır. Kullanılan üzümlerin, yapısı ve üretim koşulları nedeniyle iki sene içinde tüketilmesi gereken genç, açık renkli, zarif, yapılı, çok taze bir şaraptır. Taze meyve, elma, armut, narenciye ve çiçek kokularıyla birlikte güçlü bir aromaya sahiptir.
İdeal içim derecesi 6-8 C dir. Aperatif olarak veya tüm deniz ürünleri, balık, tavuk ve tüm peynirlerle iyi uyum gösterir.
ÖZEL Kırmızı
Özel Kırmızı, Ege’nin en iyi mevkilerinden seçilen Alicante ve Carignan’ın iki yıl boyunca dinlendirilmesinden sonra şişelenen ve yıllanmaya müsait olan bir şaraptır. Uygun koşullarda 5-6 sene kadar yıllandırılabilir. ‘Bouquet’sini şişede oluşturan Özel Kırmızı, içimi kolay olan bir şaraptır. Morun yansımaları olan yoğun kırmızı renge sahip bu şarap meyan kökü, yoğun meyve, çilek ve baharat aromaları içerir. Ağızda meyveli ve baharatlı bir tad bırakır. Yuvarlak, yapılı ve kalıcıdır.
İdeal içim derecesi 16-18 C dir. Kızartılmış veya soslu etler, bunun yanısıra da yıllanmış peynirlerle iyi uyum sağlar.
YAKUT
Carignan, Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerinden üretilen Yakut, yakut kırmızısı renginde, oldukça hacimli, hafif tanenli ve Türkiye’nin en çok satılan, kalitesini belli bir standarda oturtmuş olan kırmızı sek şarabıdır. Kiraz, muz, baharat ve çilek aromaları içerir. Ağızda hafif yapılı, yuvarlak ve tazedir. Üretim tarihinden itibaren 2-4 sene içerisinde tüketilmelidir.
Her türlü et yemeğiyle, bunun yanında otlu ve beyaz peynir hariç tüm peynirlerle iyi uyum sağlar. 16-18 C ideal içim derecesidir.
İNCİ Damlası
İnci Damlası, Emir, Narince, Semillon, Bornova Misketi ve Sultaniye üzümlerinden harmanlanmış bir beyaz şaraba, basınca dayanıklı özel küvlerde karbondioksit gazı ilave edilerek üretilmiştir. Sarı-yeşil renkte olup, çiçek ve egzotik meyve aromalarına sahiptir. Zarif, taze, canlı, yapılı ve meyveli bir şarap olan İnci Damlası bekletilmeye müsait olmadığı için bir sene içerisinde tüketilmelidir.
Özel karakteri nedeniyle, kutlamalarda, aperatif olarak veya yemeklerle tavsiye edilir. İyice soğutularak (4 C) servis yapılmalıdır.
PEMBE Köpük
Çalkarası üzümünden elde edilen Pembe Köpük, roze şaraba, özel küvlerde karbondioksit gazı ilave edilmesiyle üretilir. Üzümün yapısı sayesinde, nar renginde, oldukça aromatik, kırmızı meyve, beyaz dut ve nar kokularına sahip bir şarap elde edilir. Ağızda canlı ve meyvelidir.
Özellikle kutlamalarda ve aperatif olarak tavsiye edilen bu ürün, diğer köpüklü şaraplar gibi bir sene içerisinde tüketilmeli ve 4 C de servis yapılmalıdır.
EFSANE
Kişiliğini ve aromasını, üretilmiş olduğu Ege Bölgesi’ne ait Sultaniye üzümünden ve özel üretim tekniğinden alır. Hafif, meyve aromalı şaşırtıcı bir şaraptır. Alkol derecesi %11.3 civarıdır. 6-8 C º ideal içim derecesi olup, özelliğinden ötürü, her türlü deniz mahsulü ile uyum sağladığı gibi günün her saatinde çerez veya yemeklerden önce aperatif olarak alınabilir. Hafifliği nedeniyle, şarap sevmeyenlere ve bayanlara özellikle tavsiye edilen bir şaraptır. Genç olması dolayısıyla 2 sene içinde tüketilmelidir.
SULTANİYE
Kişiliğini ve aromasını üretilmiş olduğu olgunlaşmış Sultaniye üzümünden ve özel üretim tekniğinden alır. Denizli bölgesi platosunun verimsiz toprakları sayesinde Sultaniye üzümü yoğun konsantre aromaya sahiptir. Açık sarı, yeşil renkte, taze, canlı, dengeli ve güçlü meyve aromalı bir şaraptır. Kayısı, şeftali, sümbül ve ayva kokularına sahip genç bir şarap olan Sultaniye Tatlı’yı iki sene içinde tüketmenizi tavsiye ederiz.
6-8 C ideal içim derecesi olup, özelliğinden ötürü, tatlı, meyve ve pastalarla iyi uyum sağladığı gibi, günün her saatinde aperatif olarak alınabilir.
ROSATO
Denizli bölgesinde yetişen olgunlaşmış Çalkarası üzümlerinden üretilen Rosato, Türkiye’de üretilen ilk yarı tatlı rose şaraptır. Dengeli, aromatik ve dinamik bir şarap olarak, şarap severlerin büyük beğenisini kazanmıştır. Bu şarabımızın litresinde 20gr. şeker bulunur. Canlı bir nar rengine sahip olan Rosato’da kırmızı meyve, narenciye ve kırmızı frenk üzümü aromaları hissedilir. Üretim tarihini takip eden 2 sene, ideal içim seneleridir.
Yarı tatlı şarapların meyve, tatlı gibi yiyeceklerle tavsiye edilmesine rağmen, Rosato, üzümünden gelen özelliği dolayısı ile makarna, pizza ve egzotik yemeklerle de iyi bir uyum sağlar. Ayrıca, aperatif olarak da alınabilir. 4-6 C’de servis yapılmalıdır.
LAL
Üretildiği, Denizli’ye ait Çalkarası üzümünün tüm özelliklerini taşıyan bu şarap, canlı bir nar çiçeği rengine ve oldukça belirgin çilek ve kırmızı frenk üzümü aromalarına sahiptir. Ağızda kırmızı meyve ve kuşburnu tatları bırakan Lal’i iki sene içerisinde tüketmenizi tavsiye ederiz.
6-8 C’ de servis yapılmalıdır. Izgaralarla, özellikle makarna, pizza ve baharatlı yemeklerle çok iyi uyum sağlar.
Trakya
SELECTION Beyaz
Selection Beyaz, en seçkin Narince ve Semillon üzümlerinden üretilen en seçkin beyaz şaraplardan oluşturulur. Uzun süre kuv’de dinlendirildikten sonra şişelenir ve dinlendirme işlemine şişede devam edilir. Seçilen üzüm türleri ve kullanılan üretme metodu bu şaraba, eskitilmeye yatırılması için gerekli karakteri ve gücü verilmektedir. “Bouquet”si şişede eskitilirken gelişir. Ürün, piyasaya çıktıktan sonra 3-5 sene daha bekletilebilir. Narenciye, ayva, hanımeli, akasya kokularına sahip olan bu şarap kuvvetli, yapılı, zengin ve kalıcıdır. Ağızda hindistan cevizi, taze ayva tatları bırakır.
İdeal içim derecesi 8-10 C dir. Soslu tavuk ve balık yemekleri ile, ayrıca yıllanmış olması dolayısı ile, keskin tatlara sahip olan peynirlerle de iyi bir uyum sağlar.
ÇANKAYA
Emir, Narince, Semillon ve Sultaniye üzümlerinden üretilen, Türkiye’nin en çok satılan beyaz şarabıdır. Kullanılan üzümlerin, yapısı ve üretim koşulları nedeniyle iki sene içinde tüketilmesi gereken genç, açık renkli, zarif, yapılı, çok taze bir şaraptır. Taze meyve, elma, armut, narenciye ve çiçek kokularıyla birlikte güçlü bir aromaya sahiptir.
İdeal içim derecesi 6-8 C dir. Aperatif olarak veya tüm deniz ürünleri, balık, tavuk ve tüm peynirlerle iyi uyum gösterir.
İNCİ Damlası
İnci Damlası, Emir, Narince, Semillon, Bornova Misketi ve Sultaniye üzümlerinden harmanlanmış bir beyaz şaraba, basınca dayanıklı özel küvlerde karbondioksit gazı ilave edilerek üretilmiştir. Sarı-yeşil renkte olup, çiçek ve egzotik meyve aromalarına sahiptir. Zarif, taze, canlı, yapılı ve meyveli bir şarap olan İnci Damlası bekletilmeye müsait olmadığı için bir sene içerisinde tüketilmelidir.
Özel karakteri nedeniyle, kutlamalarda, aperatif olarak veya yemeklerle tavsiye edilir. İyice soğutularak (4 C) servis yapılmalıdır.
ÖZEL Beyaz
Özel Beyaz, Selection Beyaz gibi yıllandırılabilen bir üründür. Fakat Emir ve Sultaniye üzümleri daha hafif, aromatik olduğundan ikinci senede çok zarif bir aromaya sahip olur. Şişedeki tarih, bağbozumunu gösterir. Özel Beyaz’ın, bir sene bekletilmesi nedeniyle piyasaya verilmek üzere şişelendiği anda bouquet’si oluşur. İçimi kolay, zarif bir şaraptır. Üretim tarihinden itibaren, 2-4 sene ideal içim seneleridir. Yeşile çalan açık sarı renkte olup, papatya, kavun, kayısı, ananas ve hindistan cevizi aromaları içerir.
6-8 C ideal içim derecesidir. Fırında balık, beyaz etler ve beyaz soslu yemeklerle iyi bir uyum sağlar.
Güney Doğu Anadolu
SELECTION Kırmızı
Prestij şaraplarımızdan biri olan Selection Kırmızı, en seçkin “Öküzgözü” ve “Boğazkere” üzümlerinden üretilir. Uzun süre küvde dinlendirildikten sonra şişelenir ve dinlendirme işlemine şişede devam edilir. Seçilen üzüm türleri ve kullanılan üretme metodu bu şaraba, eskitilmeye yatırılması için gerekli karakteri ve gücü vermektedir. ‘Bouquet’ si şişede eskitilirken gelişir. Şarapta bulunan “tanin”ler ise zarifleşir. Koyu kırmızı, bordo renge sahip olan Selection Kırmızı kırmızı meyve, baharat ve kırmızı frenk üzümü aromalarına sahiptir. Ağızda buruk, yapılı, yoğun ve canlıdır.
Kırmızı ve av etleri içeren özel mutfaklarda çok iyi uyum gösterdiği gibi hemen hemen her türlü peynirle de çok iyi denge kurar. Oda sıcaklığında içilmelidir. (17-18 civarında)
YAKUT
Carignan, Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerinden üretilen Yakut, yakut kırmızısı renginde, oldukça hacimli, hafif tanenli ve Türkiye’nin en çok satılan, kalitesini belli bir standarda oturtmuş olan kırmızı sek şarabıdır. Kiraz, muz, baharat ve çilek aromaları içerir. Ağızda hafif yapılı, yuvarlak ve tazedir. Üretim tarihinden itibaren 2-4 sene içerisinde tüketilmelidir.
Her türlü et yemeğiyle, bunun yanında otlu ve beyaz peynir hariç tüm peynirlerle iyi uyum sağlar. 16-18 C ideal içim derecesidir.
DİKMEN
Çeşitli Anadolu üzümlerinden üretilen Dikmen, canlı kırmızı renkte, hafif, içilmeye hazır bir genç şaraptır. Kiraz, frambuaz, okaliptüs ve nane aromalarına sahip olan Dikmen, ağızda meyveli bir tad bırakır. Üretim tekniği nedeniyle yıllanmaya müsait olmayan Dikmen’in bir sene içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Sandöviçler, her türlü kırmızı et yemeğiyle ve mangalda etle iyi uyum sağlar. 16-18 C ideal içim derecesidir.
ÖKÜZGÖZU
Monocépage’ ürünlerimiz arasına katılan ‘Öküzgözü’, farklı bir damak tadı arzulayanlar için, ancak sınırlı sayıda üretilebilmiş ve satışa sunulmuştur. Bu şarap, inceliği ve aromalarının zenginliği ile tanınan Fransız meşe fıçılarda 12 ay boyunca bekletildikten sonra, bir sene boyunca da şişede gelişimi takip edilir. Öküzgözü hafif yoğun canlı kırmızı renkte, meşe fıçı ve baharat aromalıdır. Ağızda meyveli, yuvarlak, hafif yapılı ve kalıcıdır. Şarabın yapısı, şişede en az 6-8 yıl süre ile iyi bir gelişim göstermesini sağlar.
Peynir soslu değişik yemekler, güveçler, kırmızı et, ızgaralar, peynirler ve tavukla çok iyi uyum sağlayan ‘Öküzgözü’ nün ideal içim derecesi 18-20 C dir.
BOĞAZKERE
Diğer şaraplarımızda kupaj olarak kullanılan, ancak yapılı olması nedeniyle tek başına da kullanılabileceğine karar verilen ve üzümle aynı adı taşıyan yeni bir monocépage ürünümüzdür. 12 ay boyunca meşe fıçılarda eskitilmiş ve bu süre içerisinde meşenin aromaları üzümün aromalarıyla karıştığından meyveli, baharatlı ve boisé (meşe kokulu) bir şarap elde edilmiştir. Gelişimi şişede bir sene boyunca takip edilir. Yoğun kırmızı bir renge sahip olan Boğazkere’de kuru kırmızı meyve ve incir aromaları hissedilir. Yapılı ve kuvvetli olan bu şarap gerekli koşullar sağlandığında üretim tarihinden itibaren 10 sene kadar yıllandırılabilir.
Kırmızı ve beyaz etlerin her ikisiyle de çok iyi uyum sağlayan bu şarabın 18-20 C de içilmesi tavsiye edilir.
|  anasayfa   |  sayfa başı  |   geri  |